苦盡甘來--梅乾菜燒苦瓜

苦盡甘來--梅乾菜燒苦瓜

大熊看起來很Man...這麼男子氣概ㄉ人 ,居然也不太吃苦瓜 ,

齁...怕吃苦還了得???

乖老婆想辦法讓苦瓜比較不苦 ,等他能適應苦瓜ㄉ味道 ,

再加重苦ㄉ劑量好ㄌ...






傳統ㄉ廚師會將苦瓜連籽高溫油炸 ,小熊是不油炸菜ㄉ ,

我是將苦瓜ㄉ籽挖去 ,怕苦ㄉ連同苦瓜內壁ㄉ白膜也刮去比較不會苦 ,

但是降子苦瓜"用心良苦""苦口婆心""良藥苦口"ㄉ效果就有點兒打折喔...

這回是鐵ㄌ心要讓大熊敢吃苦(瓜)滴...

所以刮得很乾淨 ,然後用粗鹽略醃一些時候(1小時可也)

用水將醃過ㄉ苦瓜淨身...

切成大塊狀備用...





梅乾菜需事先泡冷水 ,約每小時要換一次水 ,換個3~4次即可....

將泡過水ㄉ梅乾菜擠乾水份切碎...

百頁豆腐切塊以油先香煎過鏟起 ,剩下ㄉ油留在鍋中等下用...

大熊不愛吃彷肉素料 ,百頁他是很愛ㄉ...





為ㄌ讓苦瓜更回甘 ,我還準備ㄌ甘梅和豆鼓(?)少許...

另外蒜粒 ,紅辣椒和老薑片提味喔!

還加ㄌ味霖 ,這些是和一般人紅燒苦瓜不同ㄉ地方...






爆香蒜薑片和辣椒 ,加入梅乾菜炒香 ,然後將苦瓜倒入鍋內 ,

再將甘梅和豆鼓(?)放入...

加調味料醬油 ,高鮮 ,糖和油膏少許 ,並淋點味霖...

加水及百頁豆腐 ,水滾後轉小火蓋上鍋蓋 ,燜至水收乾即可...






苦瓜經過處理 ,在水中浪漫沐浴...





哇....燒乾ㄌ...湯汁都入苦瓜和百頁中ㄌ...

夾一快試試...好好吃...下飯且完全不死鹹不油膩...




獻給為愛妻改吃純素ㄉ大熊 ,甘願為你洗手做羹湯 ,因為你值得喔!




再免費奉送同場加映ㄉ"香煎杏鮑菇"


現在ㄉ杏鮑菇都超大隻...拿來做菜很棒 ,許多樞食餐廳都拿他當主角看待ㄌ..

就杏鮑菇洗淨切片 ,鍋中放逼薄層橄欖油...

將杏鮑菇煎至兩面金黃 ,香味溢出時加蒜末並灑點海鹽(或油膏)黑胡椒或義大利綜合香料

....



當小菜真ㄉ好香耶...